DESSERTS

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La pâtisserie aime se réinventer. Aujourd’hui derrière chaque dessert audacieux, il y a les classiques de notre enfance, inoubliables. Recette originale ou réinterprétée, laquelle vous fera succomber ?






Le dessert est le dernier plat servi au cours d’un repas.

Les recettes qui suivent, testées et adaptées de sorte à procurer le maximum de sensations gustatives, sont réalisables à la maison sans expérience pâtissière particulière à condition de bien respecter les quantités de chaque ingrédients et les consignes.

FRANCE

Les classiques

Baba au rhum	Merveilleux
Bavarois aux fraises	Mille-feuille
Bourdelots normands aux pommes	Millefeuille framboises
Brioche tressée	Moelleux au chocolat
Cake à l’orange	Moka au café
Cake au chocolat	Oeufs à la neige
Cake au citron	Omelette norvégienne
Cannelé bordelais	Opéra
Charlotte aux fraises	Palets bretons
Chouquettes	Palmiers
Cake aux raisins- fruits confits	Paris-Brest
Clafoutis aux cerises	Pavlova aux fruits
Compote de pommes	Petits beurre
Confiture de fraises	Petits pôts de crème (chocolat, vanille, café)
Crème brûlée	Pièce montée
Crème caramel	Poirier chocolat
Crèpes Suzette	Poirat ou tourte aux poires du Berry
Eclairs au chocolat	Profiteroles
Entremets 2 ou 3 chocolats	Quatre-quarts
Far breton	Religieuse au chocolat
Financiers	Riz au lait
Flan pâtissier	Rose des sables
Fondant au chocolat	Rose pommes cannelle
Forêt Noire	Saint-Honoré
Fraisier	Salade de fruits
Framboisier	Tarte abricots amandine
Galette bressane	Tarte abricots crumble
Galettes russes de Tourcoing	Tarte amandine
Gâteau au chocolat maison	Tarte au chocolat
Gâteau au fromage blanc de Lorraine	Tarte au citron meringuée
Gâteau au fromage d’Alsace	Tarte au sucre de Pérouges
Gâteau au yaourt	Tarte au sucre du Nord
Gâteau aux pommes maison	Tarte aux abricots
Gâteau basque aux cerises	Tarte aux fraises
Gâteau d’anniversaire arc-en-ciel	Tarte aux mirabelles
Gâteau de crêpes	Tarte aux myrtilles
Gâteau du paradis	Tarte aux pommes
Gâteau invisible	Tarte aux pralines
Gâteau magique	Tarte aux pruneaux
Gâteau Nantais	Tarte aux quetsches
Gâteau napolitain	Tarte Bourdaloue
Gâteau nature intérieur chocolat	Tarte normande
Gâteau nature intérieur crème pâtissière	Tarte Tatin
Gâteau vanille au cœur chocolat	Tourteau fromager
Gaufres	Tourtière aux pommes et à l’Armagnac
Glace à la vanille	Trianon ou royal
Kouign-Amann	Tropézienne
Langues de chat	Tuiles aux amandes
Lunetttes de Romans confiture	Vacherin
Macaron à la vanille
Marbré

Les « légers »

Brownies
Mousse au chocolat
Rochers coco ou congolais

Les « vegan »

Brownies	Gâteau aux carottes amandes
Gâteau au chocolat-café

Les « bases »

Biscuit de Savoie	Crème paysanne
Biscuit Joconde	Dacquoise
Caramel au beurre salé	Génoise
Crème anglaise	Meringues
Crème au beurre	Pâte brisée
Crème ganache	Pâte feuilletée- méthode escargot
Crème Madame	Pâte sablée
Crème pâtissière	Pâtes d’amandes ou massepain

Les « desserts de fêtes »

Aumonière de la chandeleur au chocolat	Gâteaux alsaciens de Noël (bretelles) n° 2
Biscuits de Noël	Kougelhopf de Noël
Bûche de Noël au chocolat intérieur vanille	Lamelle ou gâteau agneau Pascal
Bûche de Noël vanille, amandes et crème de marrons	Macaron à la vanille et aux épices de Noël
Bugnes de Lyon	Madeleines aux épices de Noël
Coquille de Noël	Maison de Noël en pain d’épices
Couve crestoise	Merveilles du Sud-ouest
Crêpes de la chandeleur	Navettes de Marseille
Galette des rois à la frangipane	Œuf de Pâques
Galette des rois à la frangipane au chocolat	Oreillettes provençales
Galette des rois aux pommes et à la cannelle	Pets de nonne
Gâteau de Pâques	Tarte aux pommes étoilée de Noël
Gâteau des rois	Tarte Tatin de Noël
Gâteaux alsaciens de Noël (bretelles) n° 1	Truffes de Noël