Recette du Paris-Brest

 Encore une fois grand classique de la pâtisserie française, le Paris-Brest est un incontournable à maîtriser ! Pour les amoureux du praliné c'est un bonheur en bouche !

Το Paris – Brest είναι ένα γαλλικό επιδόρπιο, φτιαγμένο από ζαχαροπλαστική choux και κρέμα αρωματικής πραλίνας. Φαντάζομαι, θα αναρωτιέστε από που προέρχεται το όνομά του.

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Les ingrédients

Pour environ 6 Paris Brest individuels ou un Paris Brest de 20cm :

Crème mousseline pralinée :

• 500ml de lait
• 80g de jaunes d’œufs
• 130g de sucre
• 30g de farine
• 30g de fécule de maïs
• 250g de beurre
• 150g de praliné

Pâte à choux :

• 63g d’eau
• 63g de lait
• 74g de farine
• 100g à 150g d’œufs
• 55g de beurre
• 3g de sucre
• 2g de sel

Praliné :

• 150g pour la crème mousseline
• 100g pour l’insert

Finition :

• Environ 100g d’amandes effilées
• Du sucre glace
• Pour la version éclair ou choux vous pouvez réaliser un craquelin : ( 40g de farine / 40g de cassonade / 35g de beurre )